Arroz a lo pobre-Hortalizas, legumbres y arroces-Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Libro de recetas de CosasDeAndalucía

Arroz a lo pobre

Autor: Rosario Ciero

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Descripción:

Antigua receta popular, económica y, como dice la autora, "estirable", que da pa muchos.

Ingredientes

- 1/2 kilo de arroz
- 1 cebolla
- 8 tomates maduros
- 1 pimiento
- Aceite de oliva
- sal y agua

Preparación

En una cacerola se hace el refrito de los tomates partidos, el pimiento picado y la cebolla en trozos pequeños. Cuando el tomate esté bien uniforme, sin trozos, se muele todo y se le añade el agua y la sal.

Al fuego medio, cuando esté en ebullición, se le añade el arroz, se baja un poco el fuego y se espera a que el arroz esté tierno. La cantidad de agua depende de que se quiera caldoso o cremoso, según el gusto.

Notas

Solución y recurso para aumentar con unos puñaditos más de arroz en caso de "estirar" la comida en la época de escasez. El resultado es sorprendente, sabrosísimo. Calculada para cuatro personas. Precio de costo 6 euros.