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Gambas en gabardina
Autor(a): Recetario Cruzcampo
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Descripción: Receta adaptable a tapa de acompañamiento o primer plato.
Ingredientes:
- Gamba tamaño mediano: 500 gr.
- Harina de repostería: 100 gr.
- Levadura: 10 gr.
- Colorante alimenticio: 10 gr.
- Cerveza Cruzcampo: 60 ml.
- Sal gruesa: 20 gr.
- Aceite de oliva: 30 ml.
- Mayonesa: 100 gr.
- Perejil: 20 gr.
Preparación:
En primer lugar, pelaremos las gambas dejando sólo las colas y las reservaremos.
Para La masa, echamos en un bol harina de repostería, un poco de colorante, sal, levadura e iremos añadiéndole la cerveza, poco a poco, hasta que quede disuelta. La masa debe quedar más bien espesa. Para comprobar si tiene la textura adecuada, pasaremos una gamba por la masa y ésta deberá quedar cubierta. Además, al freírla en aceite caliente, no debe separarse la masa de la gamba.
Para decorar, escaldamos el perejil, lo escurrimos bien y lo trituramos en la mayonesa para obtener una salsa verde.
Para terminar, freímos las gambas recubiertas de masa y las acompañamos con la mayonesa verde.
Notas:
Se trata de una receta, variedad de La clásica gamba rebosada con el atractivo de la cerveza y la inclusión del perejil en la mayonesa.
Esta receta está calculada para seis piezas, en caso de aumento se aplican las proporciones.
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La
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