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Huevos a la flamenca

Autor: Adela Fernández

Puntuación: Point 1

(4 Votos)

Descripción: Uno de los platos más representativos de la cocina sevillana. Su nombre viene dado de su conjunto rojizo y los lunares blancos que forman los huevos cuajados.



Ingredientes: - 200 gramos de guisantes cocidos o de lata - Medio kilo de habichuelas cocidas o de lata - Dos patatas grandes - Un cuarto de tomates o lata de igual cantidad de tomate frito - Cuatro huevos - Una cebolla mediana - Medio vaso (tamaño caña) de aceite de oliva virgen - 200 gramos de jamón - Un chorizo de guiso -Sal, ajo y perejil al gusto

Preparación: En una cazuela de barro se pone el aceite, la cebolla bien picada (y optativo el ajo y una rama de perejil bien picados); se rehoga y se hecha el jamón troceado y la sal; a continuación se añaden las patatas cortadas a cuadraditos y poco fritas, los guisantes, las habichuelas, el tomate y el chorizo. Se deja cocer con la cazuela tapada, a fuego medio hasta que esté en su punto. Durante este tiempo se deben mover los componenetes con suavidad para evitar que se produzcan mezclas, es mejor que cada uno tome su papel. A plena temperatura se echa el preparado en cuatro cazuelitas indivuduales y en cada una se estrella un huevo, dejándolos cuajar en el horno unos diez minutos.

Notas: La receta de "huevos a la flamenca" admite muchas variaciones, añadiendo o suprimiendo algunos ingredientes, pero ello no cambia el procedimiento. También es optativa su decoración: junto a cada huevo puede ponerse una rodaja de chorizo del utilizado para el guiso, además de algunos taquitos de jamón y un par de espárragos blancos. También admite sasonar con pimienta. La presente receta está calculada para cuatro personas. El precio aproximado del total de las cuatro raciones: 11 euros

Tiempo de preparación:	Sin especificar	Dificultad:	Sin especificar
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